RECETA ALMEJAS A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:

- 1 kg. de almejas
- 3 dientes de ajo en láminas
- 200 ml. de aceite de oliva
- 50 ml. de vinagre de Jerez
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 2 rodajas de guindilla seca
- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

- Ponemos las almejas en remojo cubiertas con agua fría y un pellizco de sal dejándolas reposar durante 10 minutos.

- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté  bien caliento añadimos las almejas y las dejamos cocinar hasta que se abran.

- Por otro lado colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la guindilla, la apartamos del fuego y vertimos el vinagre. Ponemos el sofrito sobre las almejas y espolvoreamos con el perejil picado.