RECETA DE CUPCAKES DE MOCA Y MASCARPONE

Ingredientes:

• 150g harina
• 50g de cacao sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 cucharadita de sal
• 110ml leche
• 110 ml de Café Baqué muy cargadito (yo usé el Café Colombia 100% suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 115g mantequilla
• 60g azúcar blanco
• 60g azúcar moreno
• 1 huevo

Para el Icing:

• 150g mascarpone
• 50g mantequilla
• 450g icing sugar

Instrucciones

• Calentar el horno a 180º y preparar los papelitos para cupcakes.
• Mezclar la harina con el cacao, la sal, el bicarbonato de soda y la levadura Royal.
• En un bowl, batir la mantequilla con los azúcares hasta que esté cremosa, añadir el huevo. En una taza, mezclar el café con la leche y el extracto de vainilla.
• Añadir despacio la mezcla de harina y la de café a la mezcla de mantequilla.
• Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.
• Hornear en torno a 20 minutos (comprobar con un palillo).
• Dejar enfriar.
• Mientras tanto, preparar el icing, batiendo todos los ingredientes, primero a velocidad baja (si no queréis poner perdida de azúcar la cocina) y después a velocidad media durante unos 3-4 minutos.
• Decorar con la manga pastelera o con espátula.

OBJETIVO CUPCAKES