CHAMPIÑONES RELLENOS DE SERRANO Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

·          15 Champiñones grandes

·          ½ Cebolla

·          2 Dientes de ajo

·          70grs Jamón Serrano

·          30grs Harina

·          30grs Mantequilla

·          200ml Leche

·          1 Rulo de queso cabra

·          Aceite

·          Perejil

·          Sal

Elaboración:

1.     Cortamos la raíz de los champiñones y lavamos uno a uno minuciosamente.

2.     Con cuidado vamos separando  el pie de cada champiñón.

3.     Troceamos los pies en cuadraditos, de forma muy pequeña y reservamos.

4.     En un sartén, añadimos una cucharada de aceite y salteamos las cabecitas de los champiñones a fuego medio hasta que esten tiernas y las reservamos.

5.     Por otro lado, en otro sartén a fuego medio, calentamos la mantequilla hasta que se derrita por completo y en ella rehogamos la cebolla finamente picada.

6.     Incorporamos el ajo y el perejil bien picadito y mezclamos.

7.     Cuando la cebolla esté tierna añadimos los pies picados de los champiñones y rehogamos unos 10 minutos a fuego medio.

8.     A continuación echamos el jamón serrano picado y removemos bien.

9.     Cuando los pies de los champiñones hayan cambiado de color, estén tiernos y se haya evaporado gran parte del líquido que sueltan, añadimos la harina tamizándola (espolvoreándola con un colador para evitar grumos). Mezclamos bien durante unos 5 minutos sin dejar de remover para que se cocine la harina.

10.   Incorporamos la leche previamente calentada al microondas y removemos bien hasta que la masa se vaya espesando y empiece a despegarse de las paredes de la sartén.

11.   Cuando adquiera una buena consistencia, rectificamos de sal y reservamos.

12.   Rellenamos los champiñones ayudándonos con una cuchara de postre y colocamos sobre el relleno un trocito de queso de cabra, que con el calor se irá derritiendo.