RECETA NAVIDAD ANTICRISIS PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES para 4 personas 

• 4 patatas medianas redondas y regulares
• 100 gr de taquitos de bacón o panceta
• 1 puerro o media cebolla
• 100 gr de champiñones
• 50 gr de queso rallado
• Sal y pimienta
• Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Cocemos las patatas bien limpias pero con su piel en agua con sal. Hay que procurar que queden tiernas pero enteritas. Cuando enfríen las pelamos y las cortamos por la mitad. Con una cucharita las vaciamos para hacer hueco al relleno y reservamos esa patata que sacamos.
2. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y salteamos en ella la cebolla o puerro picados. Añadimos el bacón y los champiñones y salteamos hasta que el bacón esté crujiente y doradito. Añadimos la patata cocida que hemos sacado de los interiores bien troceada. Salpimentamos. Fuera del fuego añadimos un para de cucharadas de queso rallado y mezclamos para que al derretirse el queso ligue un poco el relleno.
3. Rellenamos las patatas con esa farsa y ponemos un poquito más de queso rallado por encima. Gratinamos bajo el gril hasta que doren y servimos calientes.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estas patatas rellenas gratinadas son muy fáciles de preparar. Pueden servirse solas como entrante o como guarnición de carnes y huevos.

Aquí tienes otras ideas para rellenos:

• Espinacas salteadas con bacon y nueces.
• Pisto de calabacín
• Pollo asado troceado salteado con cebolla y un toque de curry.

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