Events Maresme: COMO ESCOGER EL VINO PARA LA COMIDA DE NAVIDAD I

Embutidos

El jamón ibérico se debería de acompañar con manzanilla o fino, pero también podremos meter un vino tinto con poco de cuerpo. Lo único que es seguro es que al jamón no lo podemos acompañar de vinos blancos.
Casi todos los embutidos van muy bien con los vinos tintos de crianza.
Los pates de carne se acompañan con vinos con cuerpo.
El foie lo debemos de maridar con vinos ligeramente dulces y con gran acidez o con secos que tengan una acidez lo suficientemente elevada para arrastrar la grasa.

Con un asado de pollo, la guarnición marca un poco el maridaje, puesto que este ave es un poco neutra. Pero siempre lo acompañaremos de tintos más o menos potentes.
El pato necesita un blanco fresco y con acidez para que pueda con la grasa de su carne.
Cuando a las aves las acompañan con salsas agridulces o dulces, podríamos optar por algún fondillón.
Cuando hablamos de aves de caza, como la perdiz, deberíamos acompañarlas con vinos tintos no muy potentes.

Cuando hablamos de ternera podríamos ir desde blancos potentes con madera, hast, los tintos jóvenes y ligeros.
Si acompaña las carnes con salsas de nata, podríamos buscar algún vino blanco con cuerpo y potente.
El cerdo blanco necesita vino una elevada acidez, como tintos del bierzo o blancos de viura.

Quesos azules con tintos duros, con cuerpo, pero poco tánicos. Pero también podríamos acompañarlos con vinos de Oporto.
Quesos de cabra con blancos secos y frutales.
Pasta blanda y enmohecida, blancos con cuerpo y tintos jóvenes.
Pasta prensada acompañada con tintos ligeros con crianza.
Pasta cocida acompañada de vinos blancos suaves pero muy aromáticos.

A priori se debe de tener en cuenta el dulzor del postre para así decidirnos por el vino. Otro de los factores a tener en cuenta debe ser la textura o la “temperatura”, o lo que es lo mismo, helados o semifríos.
También tenemos que ver la textura, puesto que no es lo mismo unas natillas que una tarta.
Aunque, siempre debemos de tirar por los vinos dulces que nos recuerden a fruta, que sean frescos y con buena acidez.