Ingredientes:
- 200 g queso manchego
- 2 peras
- la yema de 1 huevo
- pasas
- piñones
- rúcula
- aceite
- vinagre balsámico
- pimienta
- sal
Preparación:
Primero cortamos el queso manchego en láminas muy finas y la rúcula a tiras. Reservamos un poco de rúcula.A continuación lavamos las peras y las cortamos en láminas finas, que distribuimos sobre la rúcula y luego cubrimos la fuente con las láminas de queso.En un recipiente para batidora, ponemos la rúcula anteriormente reservada, sólo la yema del huevo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Batimos hasta conseguir una salsa fina.Con la salsa, regamos el carpaccio y lo acabamos decorado con unas cuantas pasas y piñones. Por último, echamos unas gotas de vinagre balsámico a nuestro gusto.
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