RECETA ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

4 alcachofas grandes 
1 cebolla 
20 gr. de mantequilla 
250 gr. de gambas peladas 
Jamón serrano
Sal y Pimienta 
1 cucharada de coñac 
100 gr. de queso 

ELABORACIÓN:

Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlas en agua salada durante 25 minutos. Escurrir y reservar en lugar caliente; quitar la parte central una vez que estén cocidas.

Picar la cebolla, freírla con la mantequilla, añadir las gambas peladas, el jamón cortado en dados y el coñac dejándolo reducir un poco; ligarlo con el queso cortado también en trozos. 
Rellenar los fondos de las alcachofas con la mezcla sobre una base del relleno.