ENSALADA TIBIA CON BRIE

Ingredientes para 4 personas:

- Una lechuga de roble

- Cuatro tomates medianos

- Dos cebollas o una grande

- Una porción de queso brie

- 100g de anacardos

- Vinagre balsámico de módena

- Aceite de oliva

- Sal

- Azúcar

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un buen chorro de aceite de oliva.

Pelamos los tomates y cortamos tres de ellos en rodajas y el cuarto lo cortamos en daditos pequeños. Añadimos los daditos a la cebolla y dejamos que se pochen.

Mientras tanto, lavamos la lechuga y la escurrimos. La cortamos y la ponemos en la ensaladera. Sobre la lechuga, colocamos las rodajas de tomate y les echamos sal.

Cortamos el queso brie en rodajas y las colocamos encima. También añadimos unos anacardos.

Cuando el tomate y la cebolla estén pochados les añadimos una pizca de sal y una cucharada de postre de azúcar. Removemos y apagamos el fuego.

Cuando se haya templado, añadimos el vinagre de módena y aliñamos con ello la ensalada.

Harriet en El Mueble